Jela ispod sača

Sač je veliki gvozdeni ili zemljani poklopac koji se stavlja preko plitke posude sa mesom i povrćem, a zatim se prekrije žarom. Toplota dolazi sa svih strana, polako, pa se meso peče u sopstvenom soku satima i postaje toliko mekano da se odvaja od kosti. Uz meso se peče krompir, luk i šargarepa, koji upiju sav ukus.

Šta se sprema ispod sača

• Jagnjetina — najčešći izbor, posebno u proleće i za praznike.
• Teletina — sa krompirom i povrćem; nešto blaža od jagnjetine.
• Piletina i svinjetina — za one koji ne jedu jagnjetinu.
• Hleb i pogača — hleb ispod sača ima hrskavu koru i mekanu sredinu.
• Pite — gibanica i zeljanica takođe se peku ispod sača u mnogim domaćinstvima.

Kako naručiti

Jela ispod sača se ne prave za deset minuta. U restoranima se obično naručuju unapred — jedan dan ili nekoliko sati ranije — i najčešće za više osoba. Mnogi domaćini u privatnom smeštaju mogu da pripreme sač za grupu ako se dogovorite pri dolasku. Pitajte i za cenu po kilogramu mesa ili po osobi.

Uz šta ide

Uz sač se služi šopska ili srpska salata, kiselo mleko, domaći hleb ili proja, i, naravno, čašica rakije pre jela.